Nyrørt blåbær syltetøy

I dag tok Mamma, Maja og jeg oss en tur i skogen for å se etter blåbær. Vi hadde tatt med oss en liten pose i tilfelle vi fant noe.... Og vi fant MASSE!

Men vi plukket ikke så mye, fordi Maja ble litt utålmodig, og spiste opp en god del blåbær på egenhånd. Etter rensing ble det ca 260 gram blåbær, tilsatt 30 gram sukker, ble det til litt over et halvt glass rørt blåbær syltetøy. 

Masse inspirasjon...

I dag kom denne boken i posten :)

Her står det om alle slagt bærtyper og masse oppskrifter på baking, saftig, sylting, desserter og likører. Jeg gleder meg til å prøve....!

Grove banan muffins

I går prøvde jeg ut oppskriften jeg fant på grove bananmuffins. Oppskriften fant jeg på bloggen til Bollefrua.

Grove bananmuffins:

12 stk

120 g sammalt hvete fin
60 g sammalt hvete grov (evt bruk 180 gram sammalt fin hvis du ikke har begge)

50 g havregryn

60 g hvetemel

4 ts bakepulver

4ss sukker

1ts vaniljesukker

3dl melk

5 ss olje

1 egg
1 banan, most med en gaffel

Lag eggedosis av egg og sukker. Ha i banan, olje og melk og rør sammen. Bland i det tørre. Ha i smurte muffinsformer, evt i papirformer i muffinsbrett. Strø over havregryn og litt kanel på toppen. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. Ta de ut av muffinsbrettet og avkjøl på rist.

 

Jeg byttet igjen ut alt melet med speltmel, og stekte de i ca. 25 min da jeg synes de så så lyse ut etter bare 20 min.

Jeg jobber nattevaktshelg i helga, og tok med meg noen på jobb i går kveld, og skal si de fikk ben og gå på. Skal helt klart bakes flere ganger, men da kanskje med noe mindre sukker, banan og vaniljesukker gir mye sødme, så tror ikke det gjør noe med litt mindre sukker! 

Grove ost- og skinkemuffins

For noen dager siden så jeg en oppskrift på frokost-muffins, de var grove med bananer, og så veeeldig gode ut, men dessverre husker jeg ikke hvor jeg så oppskriften. Jeg googlet derfor både "grovemuffins" og "frokostmuffins", men fant ingen oppskrift jeg synes lignet... Men jeg fant derimor to andre oppskrifter, en på grove ost- og skinkemuffins og en på grove bananmuffins. Jeg tok meg en tur i butikken for å handle inn det jeg trengre, og satte i gang med første oppskriften. Den fant jeg forresten på bloggen til My little kitchen, der var det MASSE fine oppskrifter som jeg helt klart skal prøve ut etterhvert.

 

 

Grove ost- og skinkemuffins:
35 stk

8 dl hvetemel

10 dl grovt mel

3 dl havregryn

2 ts salt

8 ts bakepulver

200 g smør

8 dl melk

4 egg

400 g skinke

500g revet ost

 

Da jeg ikke tåler hvetemel byttet jeg ut hvetemelet med fint speltmel og grovt mel med sammalt spelt, også brukte jeg glutenfri havregryn.

 

Dette gjør du:

Bland alt det tørre

Smelt smør, bland med egg og melk.

Hell det våte over det tørre og bland godt.

Skjær opp skinke i passe biter.

Ha ost og skinke i deigen og bland det godt inn.

Fordel i muffinsformer

Ha evt en liten osteskive opp på muffinsene før steking.

 

 

Stekes på 220 grader i 15 - 20 min. Avkløl på rist.